سالمون بالمحمرة

من طرف **sanae12** الثلاثاء فبراير 25, 2014 12:42 pm

الطريقة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم
1 بصل مفروم ناعم
2 فلفل أحمر قطع متوسطة
2 طماطم قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة دبس الرمان...
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
3 شرائح توست محمص
1/2 كوب لوز محمص
1/2 كوب كاجو محمص (اختياري)
1 فلفل أحمر حار بدون بذر (اختياري)
1 قطعة سلمون متوسطة الحجم (فيليه)
جبن بارمازان مبشور / أوراق زعتر طازجة للتزيين
مكرونة للتقديم
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف الثوم مع التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الفلفل والطماطم ودبس الرمان.
- تُضاف الصلصة مع التقليب ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج المكونات مع التقليب من حين لآخر ثم يُرفع جانباً ليبرد.
- تُوضع شرائح التوست في المفرمة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ، ثم يُضاف اللوز والكاجو والفلفل الحار مع الاستمرار في الفرم حتى يُصبح الخليط ناعماً ثم يتم رفع مقدار كوب من الخليط جانباً.
- يُضاف خليط الطماطم إلى خليط التوست ويُفرم مرة أخرى حتى تتجانس المكونات ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- يتم التحكم في قوام المحمرة بإضافة ماء تدريجياً لتقليل كثافتها أو بإضافة خليط التوست لزيادة قوامها.
- يُدهن صاج فرن بقليل من الزيت وتُوضع قطعة السالمون مع مراعاة أن تكون جهة الجلد إلى الأسفل.
- يُفرد مقدار من المحمرة على سطح السالمون بحيث يُغطيه تماماً.
- يُطهى السالمون في الفرن لحوالي 15 – 20 دقيقة أو حتى ينضج (حسب الحجم والسماكة).
- يُقدم مع المكرونة ويُزين بقليل من جبن البارمازان المبشور وأوراق الزعتر.

• مدة طهي السالمون تتوقف على سماكته : كل بوصة يلزمها 10 دقائق في فرن حرارته 180